L'Olivera Reserva
Este espumoso es elaborado por la cooperativa de integración social L'Olivera en Vallbona de les Monges, Cataluña. La bodega cultiva viñas y olivos buscando expresar el origen de su tierra y la filosofía de trabajo social.
El vino nace de la intuición de que su paisaje en la subzona Valls del Riu Corb es capaz de producir espumosos singulares. Es el resultado de un coupage de variedades históricas, elaborado por el método tradicional, caracterizado por su burbuja fina, frescura y elegancia, con una crianza media que le otorga complejidad y un perfil muy gastronómico.
ORIGEN: Denominación de Origen (DO) Costers del Segre, subzona Valls del Riu Corb.
SUELOS/VITICULTURA: Viñedos de secano con certificación Ecológica. Vendimia manual seleccionada.
CLIMA: Mediterráneo Continental: Inviernos fríos y secos, y veranos calurosos refrescados por la brisa marina (la marinada).
Coupage: Macabeo (84%) y Parellada (16%).
Vinificación: Fermentación del vino base en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Crianza: Mínimo 15 meses de reposo en cava (en rima), calificándolo como Reserva. Degüelle manual a temperatura ambiente sin añadir azúcares adicionales (Brut Nature).